台菜經典—塔香蛤蜊
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繼前一篇鮮味滿滿的深川丼後，今天再來分享一道也是滿滿蛤蜊，而且大家一定都認識的家常菜─塔香蛤蜊！這道菜相信每個人家中或多或少作法都不同，今天就讓我獻醜分享一下我的做法吧！
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這道料理著重簡單烹調帶出食材鮮味，透過基本的爆香提味，再利用蛤蠣打開後的原汁混合調味料賦予這道菜美麗的醬色，最後關火熱拌九層塔除了保持翠綠更能激發誘人香氣！
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整體而言吃起來微鹹帶鮮、香辣帶勁，底下的醬汁拿來配飯真的一絕，添三碗飯都沒有問題！真的是真心推薦每位廚房新手可以試試看這道料理~保證讓你端上桌超有面子，吃完讓賓客回味無窮呢！
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🌀材料
🔸蛤蜊25顆（400克）
🔸蒜頭3瓣
🔸嫩薑1塊（5克）
🔸小辣椒1根（怕辣可以改半根）
🔸九層塔2大把（30克）
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🌀調味料
🔸香菇素蠔油2大匙（可用醬油膏代替）
🔸米酒1大匙
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🍳做法
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1️⃣蛤蜊泡1.5%濃度鹽水吐沙、蒜頭切末、嫩薑切絲、小辣椒切段、九層塔去梗留下葉子洗淨擦乾備用。
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2️⃣大火爆香薑絲、蒜頭及辣椒，飄香後放入蛤蜊、米酒及醬油膏，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，待蛤蜊打開後加入九層塔拌炒均勻即完成！
📝使用不沾鍋盡量避免翻鍋動作以免撞傷塗層唷，簡單的拌炒或是晃動是可以接受的！
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📖小知識
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蛤蜊沒有要當天用請不泡水放冷藏，不要放冷凍容易凍死。
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